Moyens pédagogiques
• Supports PDF
• Diaporamas
• Études de cas
• Exercices pratiques
• Vidéos pédagogiques
• Documents réglementaires
• Fiches outils HACCP
• Mise en situation professionnelle
Formation Hygiène alimentaire
Maîtrise des bonnes pratiques HACCP
Cette formation permet d’acquérir et d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire selon la méthode HACCP, afin de garantir la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et de se conformer à la réglementation en vigueur.
Durée
21 heures pédagogiques, hors pauses
3 jours de 7 heures.
Tarif
Sur devis
Modalité
Présentiel, généralement en intra-entreprise
Apports théoriques, exercices et mises en situation.
Public
• Salariés du secteur alimentaire
• Personnel de restauration commerciale ou collective
• Métiers de bouche
• Gérants et responsables d’établissement
• Nouveaux embauchés manipulant des denrées alimentaires
Objectifs & prérequis
Objectifs & prérequis
Objectifs de la formation
• Comprendre les principes fondamentaux de l’HACCP
Objectif opérationnel & compétences visées
- • Comprendre les principes fondamentaux de l’HACCP
Prérequis
• Aucun prérequis technique
• Compréhension du français oral
• Activité ou projet professionnel en lien avec l’alimentaire
Programme de formation
Programme de formation
21 h pédagogiques : 3 journées de 7 h, hors pauses.
Introduction à l’hygiène alimentaire
Notions d’hygiène et de sécurité alimentaire. Responsabilités du personnel. Conséquences des contaminations.
Dangers alimentaires
Dangers biologiques, chimiques et physiques. Modes de contamination et prévention.
Principes de la méthode HACCP
Les 7 principes HACCP. Analyse des dangers. Points critiques de contrôle (CCP).
Bonnes pratiques d’hygiène
Hygiène du personnel, nettoyage et désinfection, gestion des locaux et du matériel.
Plan de Maîtrise Sanitaire
Organisation du PMS, traçabilité et autocontrôles, gestion des non-conformités.
Contrôles et amélioration continue
Contrôles officiels, suivi des actions correctives, sensibilisation et bonnes pratiques quotidiennes.
Organisation & pédagogie
Organisation & pédagogie
Méthodes et supports
Apports théoriques, supports visuels et vidéos, études de cas, fiches outils HACCP et mises en situation professionnelle.
Encadrement pédagogique
Formateur spécialisé en hygiène et sécurité alimentaire.
Public, modalités & accès
Public, modalités & accès
Public concerné
• Salariés du secteur alimentaire
• Personnel de restauration commerciale ou collective
• Métiers de bouche
• Gérants et responsables d’établissement
• Nouveaux embauchés manipulant des denrées alimentaires
Modalités & délais d’accès
Délai indicatif : 3 semaines. Demande par mail, téléphone ou formulaire, analyse du besoin, validation du devis ou de la convention.
Effectif de session
Effectif convenu sur le devis selon les locaux, les exercices et les besoins de l’entreprise.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Contacter Karim Charki, référent handicap, avant inscription pour étudier les adaptations des supports, du rythme, des exercices et du lieu.
Évaluation, certification & suivi
Évaluation, certification & suivi
Évaluation et validation
Positionnement initial, évaluations formatives, QCM final et mise en situation pratique. Bilan individuel des acquis et questionnaire de satisfaction.
Sanction et certification
Évaluations internes, attestation de fin de formation et bilan des acquis. Aucun diplôme ni numéro RS inclus dans cette offre.
Suivi de l’exécution
Feuilles d’émargement, exercices réalisés, grilles d’évaluation et certificat de réalisation.
Positionnement & indicateurs de résultats
Positionnement initial, évaluations formatives continues et bilan individuel des acquis.
Informations pratiques
Informations pratiques
Maîtrise des bonnes pratiques HACCP
- Durée
- 21 heures pédagogiques, hors pauses. 3 jours de 7 heures. Horaires adaptés à l’entreprise et précisés dans la convocation. Pauses et déjeuner exclus du temps pédagogique.
- Tarif
- Sur devis Le prix final et le régime de TVA sont communiqués avant inscription selon l’effectif, le lieu et les adaptations demandées.
- Modalité
- Présentiel, généralement en intra-entreprise. Apports théoriques, exercices et mises en situation. Formation organisée avec supports linguistiques et mises en situation adaptées au secteur d’activité.
- Dates
- Dates convenues avec l’entreprise. Calendrier communiqué avant le démarrage. Dates fixées selon le calendrier des sessions ou les disponibilités de l’entreprise.
- Lieu
- Formation généralement réalisée en intra, dans les locaux de l’entreprise. Autre lieu adapté possible selon le besoin. Adresse et conditions d’accès communiquées dans la convocation. Adresse et conditions d’accès communiquées dans la convocation officielle.
Demander un devis
Le tarif et le programme détaillé sont personnalisés selon vos objectifs, le lieu et l’effectif.
Nos conseillers vous recontactent sous 48 heures ouvrées pour établir votre proposition et convention.
contact@ck1formations.fr | 07 85 58 27 79 | www.ck1formations.frProgramme, calendrier, prix et conditions de réalisation communiqués avant engagement.
